10月21・28日号＞地域の名物が変わる　気候変動と逆手の戦略

2024.10.20 00:00

　伊勢志摩でウツボ、福島でイセエビ、函館でブリ、海外でワインを楽しむなら英国。気候変動の影響でその土地の名物といわれる食材が減少し、新たな代名詞になるかもしれないものたちです。「いま○○を出す店があったら、それはヤバイよ」。夏に旅行した際、土地の名物を期待して立ち寄った飲食店でこう言われました。無理に出せば味の低下や料金の高騰を招くことに。流通側も消費側も変化をしなやかに受け止めなければなりません。旅行業は行動の変化を促す大事な役割を担っています。

【特集】
　*地域の名物が変わる
　　気候変動と逆手の戦略

　海の味覚を楽しむことは旅行の大きなモチベーションだ。ところが、そんな名物を大々的に訴求するシーンが旅行パンフレットから減りつつある。気候変動の影響により、各地で特産の海産物が取れなくなっているからだ。危機感をばねに、新たなグルメ開発が進んでいる。

　　▽消える名物と地域の奮闘
　　▽旅行者への訴求と誘致
　　　森戸香奈子（リクルートじゃらんリサーチセンター主席研究員）
　　▽美食地政学と観光
　　　三橋正枝（東北大学大学院環境科学研究科環境研究推進センター特任助教）
　　▽世界の動向からのヒント
　　　小林裕和（國學院大學観光まちづくり学部教授）

論文
　*インバウンド事業の未来の発展のため「ツーリズムEXPOジャパン」を利用したアンケート調査の有益性に関する考察【2】
　　雪田純子（大陸トラベルマーケティングディレクター）

注目のニュース
　「観光が怪物にならないために」
　地銀の相互観光誘客、連携が拡大
　さとゆめ・HISの新事業が本格始動
　8月の免税売上高、伸び鈍化

誌上セミナー
　*今日からできる120％予算達成術
　『高校生との産学協同事業』

コラム
　*視座　最明仁（日本観光振興協会理事長）
　*観光学の扉　鮫島卓
　*黒須靖史のミステリーショッパー
　*三浦雅生弁護士が答えるよろず相談
　*山田静のツレヅレナルママニ
　*ビジネスパーソンの日々雑感　板村康